baharat

 

baharat

Baharat, bitkilerin k├Âk, yaprak, tohum gibi k─▒s─▒mlar─▒n─▒n bazen oldu─ču gibi tazeyken, bazen de kurutulup, toz haline getirilip, ufalan─▒p veya benzeri kimi i┼člemlerden ge├žirilip, muhafaza edilip kullan─▒lan ve yemeklere, i├žkilere ba┼čka koku ve tatlar eklemeye yarayan g─▒da malzemelerinin genel ad─▒d─▒r.

baharat dükkânı
Fas'ta baharat dükkânı

Kullan─▒m─▒

Baharatlar yemeklere, ait olduklar─▒ yemek k├╝lt├╝r├╝ne has birer kimlik verir; temelde ayn─▒ malzemelerden yap─▒lan bir yemek y├Âreye ├Âzel bir baharatla y├Âresel bir karakter al─▒r. Gen├ž ya┼čta ├Â─črenilen bu tatlar ileri ya┼člarda ├Âzlenir aran─▒r olur. Baharat kullan─▒m─▒n─▒n toplum hayat─▒nda m├╝zik, dans, giyim, leh├že ve nezaket kurallar─▒na benzer i┼člevleri vard─▒r.

  • a┼č├ž─▒lar─▒n belli bir tad─▒ tutturabilme yar─▒┼č─▒nda ├Âl├ž├╝┼čmelerine vesile olur,
  • benzer k├╝lt├╝rlerden ki┼čilerin sofra ba┼č─▒ birlikteli─čini peki┼čtirir,
  • de─či┼čik k├╝lt├╝rlerden insanlar─▒n birbirlerini olduklar─▒ gibi, damak tad─▒ se├žimleriyle birlikte kabul etmelerinin (ya da reddedip a┼ča─č─▒ g├Ârmelerinin) simgesi olabilir.

Baz─▒ baharatlar i├žindeki etkin maddelerden dolay─▒ ila├ž gibi etki yapar, bazen yemek i├žindeki kar┼č─▒ etkenleri dengeler. Buna ├Ârnek Zencefil, tar├ž─▒n, biberiye, limon suyu gibi tansiyon d├╝┼č├╝r├╝c├╝ malzemelerdir; Bunlar tuzun tansiyon y├╝kseltici etkisini dengelerler. Yemek tuzu ise tat almay─▒ artt─▒rd─▒─č─▒ i├žin yeme─če kat─▒l─▒r.

Baz─▒ baharatlar ba┼čka etkenleri daha etkili yapar. Buna ├Ârnek kara biberin i├žindeki piperin etkin maddesinin, yemekteki zerde├žal─▒n antikanserojen kurkumin etkin maddesinin kana kar─▒┼č─▒m─▒n─▒ kat kat artt─▒rmas─▒d─▒r. Bu y├╝zden baharat kar─▒┼č─▒mlar─▒nda bu ikisi hep birlikte kullan─▒l─▒r.

T├╝rkiye'de en ├žok kullan─▒lan baharatlar nane, karabiber, kekik, kimyon, pul biber olarak say─▒labilir.

baharat kelimesi ne demek TDK s├Âzl├╝k anlam─▒ ve a├ž─▒klamas─▒ nedir?

isim, ├žokluk, Arap├ža bah─ür─üt

Yiyecek ve i├žeceklere ho┼č koku ve tat vermek i├žin kullan─▒lan tar├ž─▒n, karanfil, zencefil, karabiber vb. maddeler, bahar (II):

      "Alttan alta, keskin bir baharat kokusu hissediliyor." - Attila ─░lhan

Kelime K├Âkeni

T├╝rk├že s├Âzc├╝k, Ad halinde (baharatlar) yiyecek ve i├žeceklere ho┼č koku ve tat vermek i├žin kullan─▒lan maddeler anlam─▒na gelir. T├╝rk├že dilinden al─▒nan baharat kelimesi Heceleme: ba·ha·rat anlam─▒ndad─▒r.

Tarihte En Eski Kaynak

T├╝rk Dil Kurumu, TDK (1940 - ~)

Yorum G├Ânder

Daha yeni Daha eski