Barbekü veya barbekü ızgarası bir et pişirme yöntemidir, bir yemek tarzı ve bu tarz yemeklerin pişirildiği ve servis edildiği bir yemek ya da aktivitedir. Mangal, kebap, biftek, steak ile benzer özellikleri vardır. Barbekü sosu, sebze, baharat gibi ürünler de eklenebilir.
Barbekü, pişirme yöntemine, bu şekilde pişirilen ete, kullanılan pişirme aparatına / makineye ("mangal ızgarası" veya basitçe "mangal") veya bu pişirme tipini içeren bir sosyal olaya atıfta bulunabilir. Barbekü, genellikle füme et ve diğer tür etleri odun veya odun kömürü üzerinde pişirerek dışarıda yapılır. Barbekü restoranında, büyük, özel tasarım tuğla veya metal fırınlarda pişirilebilir. Barbekü dünyanın birçok yerinde uygulanmaktadır ve çok sayıda bölgesel farklılıklar vardır.
Barbekü teknikleri arasında sigara, tütsüleme, kızartma veya pişirme, kavurma ve ızgara yapma vardır. Adı verilen teknik, düşük sıcaklıklarda duman kullanarak ve uzun pişirme sürelerinde (birkaç saat) pişirmeyi içerir. Pişirme, yaklaşık bir saatlik bir ortalama pişirme süresi boyunca pişirmeyi orta sıcaklıkta konveksiyon yapmak için bir fırın kullanır. Tavalar, nemli ısı için et suyuyla doldurulmuş bir kap ile nervürlü bir yüzey üzerinde doğrudan kuru kömürü birleştirir. Izgara, doğrudan ve kuru ateşte, genellikle birkaç dakika boyunca sıcak ateşte yapılır.
 |
| Bir restoranda mangalda barbekü |
 |
| Barbekü Patagonya, Arjantin hazırlanan |
 |
| Izgara mangalda tütsülenmiş, sırt sırta domuz kaburga |
barbekü kelimesi ne demek TDK sözlük anlamı ve açıklaması nedir?
Fransızca barbecue
1. isim Izgara et pişirmekte kullanılan, genellikle balkonlarda duvar içerisine gömülmüş ocak.
2. isim Açık alanda mangal kullanılarak et ve deniz ürünlerini pişirme.
Kelime Kökeni
İngilizce barbecue "ızgara, et kızartma mangalı" sözcüğünden alıntıdır. İngilizce sözcük İspanyolca barbacoa "et kızartmak için kullanılan ızgara şeklinde bir düzenek" sözcüğünden alıntıdır. Bu sözcük G. Amerika dillerinden Taino dilinde barabicu "ateş çukuru" sözcüğünden alıntıdır.
Tarihte En Eski Kaynak
[ m (1971) : Her çarşamba saat 20:30'dan itibaren Barbekü, Açık Büfe ve Havuz Eğlenceleri. ]