Damacana, (İt. damigiana, İng. demijohn veya jimmyjohn) tipik olarak 20 ila 60 litre (5 ila 16 ABD galon) kapasiteli sert bir kaptır. Bunlar öncelikle sıvıları, çoğunlukla su veya kimyasalları taşımak için kullanılır. Aynı zamanda, genellikle bira veya şarabın içindeki içeceklerin fermantasyonu için de kullanılırlar.
Damacana kelimesi İtalyanca damigiana kelimesinden gelir. İngilizcede kullanılan demijohn kelimesi asıl olarak büyük gövdeli ve küçük boyunlu, hasır işleme bir kaplamaya sahip herhangi bir cam kap olarak ifade edilir. Kelimenin Fransızca dame-jeanne, (Leydi Jeanne) ifadesinden geldiği sanılmaktadır. Bu kelime yaygın bir kullanıma sahiptir ve Fransa'da ilk olarak 17. yüzyılda görülmüştür. Alternatif bir etimoloji, İran'ın bir şehri olan Damgan'ın adından türediğine dairdir ancak bunun için bir kanıt yoktur.
 |
| Bira için fermantasyon kabı görevi gören 6.5 galon (25 l) cam damacana. Bir fermantasyon kilidi ile donatılmıştır. |
Damacanalar 4 ile 25 L (1,1 ila 6,6 ABD gal) arasında değişen çeşitli hacimlerde olabilir. Damacanın kendisi genellikle, aksi belirtilmediği sürece, 19 L (5,0 ABD gal) damacana anlamına gelir. 4,5 L (1,2 ABD gal) damacanasına genellikle sürahi denir. 57 L (15 Amerikan gal) damacasına genellikle demijohn denir (Filipinler'de dama juana). Britanya'da "demijohn" 4.5 litrelik (imparatorluk galon) bir cam mayalama kabına karşılık gelir. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu tip konteynerlerin belirli bir hacmi yoktur ve "jimmyjohns" olarak adlandırılır.
Bira yapımında damacana veya demijohn, şarap, bal şarabı, elma şarabı, armut şarabı ve bira gibi içeceklerin mayalanmasında kullanılan bir cam veya plastik kaptır. Genellikle, fermantasyon işlemi sırasında bakteri ve oksijenin girmesini önlemek için bir lastik durdurucu ve bir fermantasyon kilidi ile donatılmıştır. Bira mayalama işlemi sırasında, fermantasyon için birincil damacana kullanılır. Birincil fermantasyon tamamlandığında, bira koşullandırma için ikincil bir damacanaya aktarılır veya koşullandırma için doğrudan şişelere aktarılabilir. (Bu aktarma işlemine genellikle bekletme denir.)
Polipropilen damacanalar ayrıca laboratuvarlarda arıtılmış suyu aktarmak için kullanılır. Tipik olarak yukarıdan doldurulur ve boşaltma için alt kısımda bir fıçı tapası bulunur.
Resimleri
 |
| A Bulgaristan demijohn (madzhana' ') |
.png)
.jpg)
.png)
damacana kelimesi hakkında bilgi nedir TDK sözlük anlamı ve açıklaması ne?
isim, İtalyanca damigiana
Su vb. sıvıları taşımaya yarayan, dar ağızlı, şişkin karınlı, genellikle hasır veya plastik sepet içinde korunan büyük şişe.
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü -
İngilizce: demijohn
Su gibi sıvıları taşımaya yarayan, dar ağızlı, şişkin karınlı, genellikle hasır veya plastik sepet içinde korunan büyük şişe.
Kelime Kökeni
İtalyanca damigiana "büyük ve enli su şişesi" sözcüğünden alıntıdır. İtalyanca sözcük Fransızca aynı anlama gelen dame-jeanne veya Provansal dilinde aynı anlama gelen damajana sözcüğünden alıntıdır.
Tarihte En Eski Kaynak
[ Kieffer & Bianchi, Dictionnaire Turc-Français (1835) ]