Borani veya bilinen diğer adıyla Boraniye, Hatay mutfağına ait yöresel bir yemek. Yeşil soğan boraniyesi, kabak boraniyesi, ıspanak boraniyesi, bakla boraniyesi gibi çeşitleri bulunmaktadır.
Malzemeler
- 1 kilogram kış kabağı
- 300-400 gram kuşbaşı et
- 4-5 tepeleme yemek kaşığı tuzlu yoğurt (tercihen tepeleme tuzlu yoğurt, süzme yoğurt da kullanılabilir)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 baş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- Sıvı yağ ve pul biber
borani kelimesi ne demek TDK sözlük anlamı ve açıklaması nedir?
isim, ağızlardan, Farsça būrāni
Bulgur, yarma veya pirinçle pişirilen ıspanak ve benzeri bir sebze üzerine yoğurt dökülerek yenilen bir yemek.
Kelime Kökeni
Farsça būrānī بورانى "kesilmiş hamur parçaları ve sebze ve etle yapılan bir yemek, Acem yahnisi" sözcüğünden alıntıdır. Farsça sözcük Farsça aynı anlama gelen būrā بورا sözcüğünden türetilmiştir. Daha fazla bilgi için börek maddesine bakınız.
Tarihte En Eski Kaynak
"Acem yahnisi, salma" [ Danişmend-Name (1360) ]
"her türlü sebze yemeği" [ Ahmet Vefik Paşa, Lugat-ı Osmani (1876) ]