cezerye kelimesi ne demek TDK sözlük anlamı ve açıklaması nedir?
isim
Ezilmiş havuç içine fındık veya ceviz parçaları eklenerek yapılan bir tatlı türü:
"1961'de Mersin'de üretilen cezerye tatlısından yola çıkarak bal, havuç ve kayısı gibi doğal besinlerin ana maddesini oluşturduğu bir lokum üretir." - Abdülkerim Abdulkadiroğlu
Kelime Kökeni
Ar (Sur) cazriyya جزريّة "havuçlu" sözcüğünden alıntıdır. sözcük Arapça cḏr kökünden gelen caḏr جذر "kök, havuç" sözcüğünün nisbet hal dişil (müennes, feminine) halidir. Daha fazla bilgi için cezri maddesine bakınız.
Tarihte En Eski Kaynak
"havuçla yapılan bir tür tatlı" [ m (1981) : Aynur GOrkan Bolan tatlılarından cezeryenin yapılışı anlatılacak. ]
Cezerye (Cezeriye) (Donmuş Helva), özellikle Mersin ve Adana bölgesinde yaygın tatlı türü. Osmanlı mutfağında yer alır. Havuç, toz şeker, ceviz ve hindistan cevizinden yapılır. Adını, Arapçada havuç anlamına gelen (Cezer; جزر) kelimesinden alır. Rendelenen havuç önce haşlanır haşlandıktan sonra şekerle kavrulur. Üzerine hindistan cevizi; içine antep fıstığı, fındık, yer fıstığı ya da ceviz koyulur. Mersin Cezeryesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
YanıtlaSil