havyar

 

Havyar
Yedi farkl─▒ havyar t├╝r├╝

Havyar veya k├╝r├╝, gastronomide her ├že┼čit bal─▒k yumurtas─▒na verilen add─▒r.

Baz─▒ bal─▒klar─▒n yumurtalar─▒ ├Âzel bir yiyecek olarak ayr─▒ca de─čerlidir. Bunlar ├Âzellikle Hazar Denizi'nde ya┼čayan mersin bal─▒─č─▒ndan ve bir mersin bal─▒─č─▒ t├╝r├╝ olan ├žirozdan elde edilen yumurtalard─▒r. Bunlar i├žinde siyah havyar en de─čerlisidir. Mersin ve ├žiroz bal─▒klar─▒ canl─▒ olarak yakalan─▒r, i├žlerinden yumurtalar─▒ ├ž─▒kar─▒l─▒r ve kar─▒nlar─▒ dikilerek tekrar suya b─▒rak─▒l─▒r. Bu ┼čekilde, bir bal─▒ktan 3-4 kez havyar elde edilebilir. Tuzlan─▒p kutulanan havyarlar y├╝ksek fiyattan b├╝t├╝n D├╝nya'ya sat─▒l─▒r. Siyah havyar─▒n en makbul ve pahal─▒ cinsi beluga havyar─▒d─▒r. Somondan elde edilen k─▒rm─▒z─▒ havyar ise siyah─▒ kadar de─čerli de─čildir.

Tarihi

Azak Denizi'ndan ├ž─▒kar─▒lan mersin bal─▒─č─▒ ve havyar, 10. y├╝zy─▒lda Kiev Knezli─či ve Bizans ─░mparatorlu─ču aras─▒nda imzalanan b├╝y├╝k ├Âl├žekli ticaret anla┼čmas─▒yla beraber Bizansl─▒ soylu ve aristokratlar─▒n sofralar─▒nda yer almaya ba┼člam─▒┼čt─▒r.

havyar kelimesi hakk─▒nda bilgi nedir TDK s├Âzl├╝k anlam─▒ ve a├ž─▒klamas─▒ ne?

isim

Genellikle mersin bal─▒─č─▒n─▒n salamura edilmi┼č yumurtas─▒:

      "─░kinci alk─▒┼ča dayanamayan ┼čair havyar, ┼čampanya getirtti." - Sait Faik Abas─▒yan─▒k

Su ├ťr├╝nleri Terimleri S├Âzl├╝─č├╝ - 2007

─░ngilizce: caviar

├ço─čunlukla mersin, kefal, alabal─▒k, turna, inci kefali ve sazan bal─▒klar─▒n─▒n salamura edilmi┼č yumurtas─▒.

Veteriner Hekimli─či Terimleri S├Âzl├╝─č├╝ -

─░ngilizce: caviar

Aperatif ve meze olarak t├╝ketilen tuzlanm─▒┼č ve k├╝rlenmi┼č bal─▒k yumurtas─▒.

Kelime K├Âkeni

Fars├ža ¤ç─üye-v─ür "yumurtal─▒, "yumurta ta┼č─▒yan"" s├Âzc├╝─č├╝nden al─▒nt─▒ olabilir; ancak bu kesin de─čildir. Fars├ža s├Âzc├╝k Orta Fars├ža (Pehlevice veya Part├ža) ¤ç─üyek-b─ür s├Âzc├╝─č├╝nden evrilmi┼čtir.

Tarihte En Eski Kaynak

"Hazar Denizine ├Âzg├╝ bir t├╝r mersin bal─▒─č─▒ yumurtas─▒" [ Dani┼čmend-Name (1360) ]

Yorum G├Ânder

Daha yeni Daha eski