 |
| Farklı makarna çeşitlerinden oluşan bir koleksiyon |
Makarna (İtalyanca: Pasta), geleneksel İtalyan mutfağının temel besini ve ulusal yemeğidir. İlk defa 1154 yılında Sicilya'da ortaya çıkmıştır. Makarnanın bir çeşidi olan itriya Ağlebîler tarafından Sicilya adasına taşınmıştır. Genellikle irmik, tam buğday veya durum buğdayından elde edilmiş una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur ve bu hamurdan yapılır Türkçeye İtalyanca maccherone sözcüğünden geçmiştir.
- Ülke(ler): İtalya
- Bölgesi: Sicilya
- Ana malzemeler: Durum buğdayı unu
Üretimi
Makarna üretimi için buğday irmik hâline getirilir, suyla karıştırılır ve şekil verilir. Makarna üretiminde kullanılan durum buğdayı, ekmeklik buğdaydan çok farklıdır. Protein ve B vitamini oranı daha yüksektir. Makarna kompleks karbonhidrat grubundan olduğu için metabolizmada çabucak parçalanarak hızlı bir şekilde enerjiye dönüşür. Makarnanın kolayca hazmedilen bir besin olmasının da nedeni budur.
Çeşitleri
 |
| Uzun makarnalar |
 |
| Kısa makarnalar |
 |
| Kısa makarnalar |
 |
| Pasta all'uovo (Yumurta makarna) |
 |
| Taze makarna |
 |
| Minik makarnalar |
 |
| pasta al forno (fırınlanmış makarna çeşitleri) |
makarna ne demek? TDK anlamı ve açıklaması
(maka'rna), İtalyanca maccherone
1. isim İrmik veya una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur.
2. isim Bu hamurdan yapılan yemek.
3. isim, argo İtalyan lireti.
Kelime Kökeni
İtalyanca macaroni "bir tür yuvarlak erişte" sözcüğünden alıntıdır. İtalyanca sözcük İtalyanca maccarone "[esk. maccherone] bir tür hamur işi, kurabiye" sözcüğünün çoğuludur. Bu sözcüğün kökeni belirsizdir.
Tarihte En Eski Kaynak
[ Ahmed Cavit, Kenz-ül İştiha Tercemesi (1803) ]