ekmek dolması ne demek? TDK anlamı ve açıklaması
isim
İçi boşaltılmış somun ekmeğin soğan, maydanoz ve baharat karışımıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma.
Kategoriler:
Türkçe Sözlük
isim
İçi boşaltılmış somun ekmeğin soğan, maydanoz ve baharat karışımıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma.
Ekmek dolması, Fodula veya nân-ı harcî, Osmanlı mutfağında olan bir çeşit dolmadır. Ege yöresi lezzetlerinden olan ekmek dolmasının ekmeği (dolmalık ekmek), diğer ekmek türlerinden farklı olarak, daha yumuşak bir hamurdan hazırlanır. Hamurun yumuşak olması için ise, içine şerbet eklenir.
YanıtlaSilEkmek dolması, İzmir ve Manisa mutfağında yer alır. Ödemiş, Tire, Turgutlu, Beydağ, Bozdoğan ve Seferihisar mutfağında yapılmaktadır.
Osmanlı Mutfağında çeşitleri
Fodula (fodla), Ramazan pidesine benzer ekmek ile yapılan ekmek dolmasıdır. Evliya Çelebi seyahatnamesinde adı geçmektedir. Fatih dönemi saray mutfakları muhasebe defterlerinde adı nân-ı harcî veya fodula olarak geçmektedir.