 |
| Zygosaccharomyces bailii |
Zygosaccharomyces, Saccharomycetaceae familyasına ait bir maya cinsidir. Önceleri Saccharomyces cinsi altında tanımlanmasına rağmen 1983'te Barnet ve arkadaşlarının çalışmasıyla şimdiki ismi verilmiştir. Gıda sanayisinde bu maya bozulma etmeni olarak uzun bir geçmişe sahiptir. Bunun başlıca nedeni pek çok gıda saklama yöntemlerine dayanıklı olmasıdır. Yüksek seviyede şekere (%50-60), etanola (%18'e kadar), asetik asite (%2,0-2,5), sorbik ve benzoik asite (800–1000 mg/L'ye kadar) ve su yokluğuna dayanıklıdır.
Zygosaccharomyces – Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Fungi (Mantar)
Bölüm: Ascomycota (Asklı mantarlar)
Sınıf: Saccharomycetes
Takım: Saccharomycetales
Familya: Saccharomycetaceae
Cins: Zygosaccharomyces
Barnet et al., 1983
Türler
Z. bailii
Z. bisporus
Z. cidri
Z. fermentati
Z. florentinus
Z. kombuchaensis
Z. lentus
Z. mellis
Z. microellipsoides
Z. mrakii
Z. pseudorouxii
Z. rouxii
zygosaccharomyces ne demek? TDK anlamı ve açıklaması
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü -
İngilizce: Zygosaccharomyces
Saccharomyces alt cinsi olarak da kabul edilen osmofilik maya cinsi.