Etli ekmek, Konya yöresine ait olan ve özellikle bu yörede yapılan bir çeşit ince ve kenarsız içli pide türüdür. Konya haricinde Kastamonu, Mardin ve Sivas gibi çeşitli yörelerde de farklı türleri yapılmaktadır.
{tocify} $title={İçindekiler}
Yapılışı
Çapraz bıçaklarla kıyma şeklinde kesilmiş tercihe göre kuzu veya dana eti ve her biri ince doğranmış soğan, domates ve biberden oluşan karışım uzunlamasına açılmış ince hamurun üzerine yayılır. Karışımlı hamur, 90 cm (35 in) kadar elde sündürülür ve fırına sürülüp çift yönlü pişirilir.
Yörelere göre çeşitleri
Konya etli ekmeği
Konya etli ekmeği, etli ekmeğin en bilinen türüdür. Konya etli ekmeği genellikle 180 gram hamur, 100 gram et, 100 gram sebzeyle yapılmaktadır. Etli ekmeğin eti bazen düve etinin kaburga ve boşluk kısmından alınarak yapılır. Konya etli ekmeğinde tercihe bağlı olarak eklenen malzemeler domates, yeşil biber, soğan, maydanoz ve tuzdan oluşan sebze karışımıdır ve bunların et ile yoğrulmasıyla meydana gelir. Konya etli ekmeğinin genel olarak Konya'da yapılan has yerlerinde boyunun azami olarak 90 cm, eninin ise 20 cm olduğu görülür. 09.06.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Kastamonu Daday etli ekmeği
Kastamonu Daday etli ekmeği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Daday etli ekmeği, incecik açılmış yufka içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcın konulması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan kapalı pidedir.
Mardin etli ekmeği
Yapımında genellikle kuzu kıyması tercih edilen Mardin etli ekmeğinin en büyük özelliği hamurun içine yağda kavrulmuş kıyma ve diğer malzemelerin konulmasından sonra hamurun ikiye katlanıp etrafının kapatılmasıdır.
Sivas etli ekmeği
Sivas etli ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmek ve coğrafi işaret alınması için başvuru yapılmıştır.
etli ekmek ne demek? TDK anlamı ve açıklaması
etli ekmek, -ği
isim
► etli pide.