valin

IUPAC adı
2-Amino-3-metil bütanoik asit
L-Valin (sol)   D-Valin (sağ)

Valin (Val,V) proteinleri oluşturan 20 amino asitten biridir. İsmini "valerian" isimli bitkiden almıştır. Beslenme açısından dışarıdan alınması zorunlu (esansiyel) olan besin maddelerindendir.

Orak hücreli Akdeniz anemisinde hemoglobinlerde, bir mutasyon sebebiyle valin, hidrofilik olan glutamik asitin yerini almıştır. Fakat valin hidrofobik olduğu için hemoglobin olması gerektiği şekilde üç boyutlu yapısına katlanamaz ve alyuvarlar içinde kristalize olur. Valin, yan zinciri herhangi bir yük taşımadığı için nötr bir amino asittir.

Valin açısından zengin olan besinler peynir, et ve balık, fıstık, susam ve mercimektir.

1994 yılında en büyük beş sigara üreticisi firma tarafından yayınlanmış olan bir rapora göre valin sigara içerisine eklenen 599 maddeden biridir. Diğer birçok madde gibi sigara içine niçin eklenildiğine ilişkin bir bilgi yoktur.

Bazı kitaplarda L-Valin’in yerine eş anlamlısı olan (S)-Valin kullanılmaktadır. Bu yazıda ya da bilimsel makalelerde Valin L- ya da D- olarak hiçbir ön ek almayarak sadece valin diye bahsedilmişse, burada bahse geçen L-Valin’dir. Valin’in Rasimik (DL-Valin) karışımı diğer bir deyişle (RS)-Valin bir ara ürün olup daha çok endüstiride bir önem teşkil etmektedir.

Tanımlayıcılar
CAS numarası: 516-06-3
PubChem: 1182
EC-numarası: 208-220-0
SMILES: CC(C)[C@@H](C(=O)O)N
InChI: 1/C5H11NO2/c1-3(2)4(6)5(7)8/h3-4H,6H2,1-2H3,(H,7,8)/t4-/m0/s1
ChemSpider: 6050

Valinin Özellikler
Molekül formülü: C5H11NO2
Molekül kütlesi: 117,15 g·mol−1
Görünüm: Katı halde, beyaz kristal toz
Yoğunluk: 1.316 g/cm3
Erime noktası: 295–300 °C
Çözünürlük (su içinde): Suda yeterince çözülür (85 g·l−1 bei 20 °C)

Belirtilmiş yerler dışında verilmiş olan veriler, Standart sıcaklık ve basınçtadır. (25 °C, 100 kPa)