Satureja diğer Türkçe bilinen adı ile Geyik otu diğer adıyla Yalancı kekik , Lamiaceae (Ballıbabagiller) familyasına bağlı bir bitki cinsidir. Biberiye ve kekik ile akraba bir türdür. Kuzey Afrika, güney ve güneydoğu Avrupa, Orta Doğu ve Orta Asya'ya özgüdür. Birkaç Yeni Dünya'daki tür daha önce “Satureja” ailesine dahil edilmişti, ancak hepsi başka cinslere taşınmıştır. Bazı türler, yalancı kekik, kekik, geyik otu olarak adlandırılan mutfak bitkileri olarak yetiştirilmektedir ve birkaç yerde vahşi doğada yerleşik hale gelmiştir. Ülkemizde sıklıkla kokusu ve yapraklarının andırması aynı şekilde kullanımı nedeniyle akrabası Thymus yani kekik cinsleri ile özellikle Thymus vulgaris ile karıştırılmaktadır.
{tocify} $title={İçindekiler}
Bilimsel sınıflandırması
- Âlem: Plantae (Bitkiler)
- Bölüm: Tracheophyta (Damarlı bitkiler)
- Sınıf: Magnoliopsida (İki çenekliler)
- Takım: Lamiales
- Familya: Lamiaceae (Ballıbabagiller)
- Cins: Satureja
Tanımlaması
Satureja türleri tek yıllık veya çok yıllık olabilir. 15-50 cm (5,9-19,7 inç) yüksekliğe ulaşan, kısa boylu otlar ve çalılardır. Yapraklar 1–3 cm (0,39–1,18 inç) uzunluğundadır ve gövdede beyazdan uçuk pembeden-mora kadar sarmallar halinde çiçekler oluşur.
Ekolojisi ve Çoğaltılması
Satureja (Geyik otu)' nun bazı türleri, bazı Lepidoptera (kelebek) türlerinin larvası için besin bitkileridir. Geyik otu sadece süs bitkisi olarak yetiştirilebilir; ancak bu cinsin üyeleri güneşe ve iyi drene edilmiş toprağa ihtiyaç duyar.
Kullanım Alanları
Kurutulmuş yaprakları hem yaz geyik otu (Mercimek Otu -Satureja hortensis) hem de kış geyik otu (Satureja montana) yemeklere tat vermek için kullanılır. İlki aşçılar tarafından tercih edilir, ancak yaz geyik otu (mercimek otu) yıllık olarak sadece yaz aylarında kullanılabilir; kış geyik otu ise, yaprak dökmeyen çok yıllık bir bitkidir. Ermeni, Gürcü, Bulgar ve İtalyan mutfağında, özellikle fasulye pişirirken geyik otu, önemli bir rol oynar. Ayrıca fricot olarak bilinen geleneksel Acadian güvecini baharatlamak için de kullanılır. Geyik otu, geleneksel Romen mutfağında yer alan lahana dolması yemeği olan sarmale'nin de önemli bir bileşenidir. Modern baharat karışımı Herbes de Provence'ın, ana bileşenlerden biri olarak lezzetlidir. Azerbaycan'da geyik otu, genellikle siyah çaya tatlandırıcı olarak dahil edilir.
Taksonomi
Satureja cinsine bağlı türler (2022):
- Satureja adamovicii Šilic – Balkanlar
- Satureja aintabensis P.H.Davis – Türkiye
- Satureja amani P.H.Davis – Türkiye
- Satureja atropatana Bunge – İran
- Satureja avromanica Maroofi – İran
- Satureja bachtiarica Bunge – İran
- Satureja boissieri Hausskn. ex Boiss. – Türkiye, Iran
- Satureja bzybica Woronow –Kafkaslar
- Satureja × caroli-paui G.López – İspanya (S. innota × S. montana)
- Satureja cilicica P.H.Davis – Türkiye
- Satureja coerulea Janka – Bulgaristan, Romanya, Türkiye
- Satureja cuneifolia Ten – İspanya, İtalya, Yunanistan, Arnavutluk, Yugoslavya, Irak
- Satureja × delpozoi Sánchez-Gómez, J.F.Jiménez & R.Morales – Spain (S. cuneifolia × S. intricata var. gracilis)
- Satureja edmondii Briq. – İran
- Yakın zamanda yapılan bir araştırma, Satureja edmondiinin uçucu yağlarının antimikrobiyal özelliklere sahip olduğunu ve gıdaları S. aureus'dan koruyabildiğini tespit etti. Test ticari çorba ürünleri üzerinde yapıldı.
- Satureja × exspectata G.López – İspanya (S. intricata var. gracilis × S. montana)
- Satureja fukarekii Šilic – Yugoslavya
- Satureja hellenica Halácsy – Yunanistan
- Satureja hortensis L. – Yaz Geyikotu, Yaz Kekiği, Mercimek otu – İtalya, Bulgaristan, Arnavutluk, Yugoslavya, Kırım, Kafkaslar, Altay Cumhuriyeti, Kazakistan, Doğu Uygur Bölgesi- Sincan Eyaleti/Çin, Batı Himalayalar; Batı Akdeniz Doğal vatanı, Basra Körfezi Şeyhlikleri, Küba, Dominik Cumhuriyeti, ABD'de çeşitli yerler
- Satureja hortensis L. esans yağının sudaki heterojen karışımı, doğal bir herbisit (yabani ot engelleyici) görevi görür. Bu karışımın eklenmesi tarlada yabancı otların kök uzamasını engeller ve bu da otun kök-sürgün oranını azaltır. Bu durum da otun hücre bölünmesini daha da azaltır ve çimlenmesini, büyümesini ve fizyolojik süreçlerini engeller.
- Satureja horvatii Šilic – Yunanistan, Yugoslavya
- Satureja icarica P.H.Davis – Yunan Adaları
- Satureja innota (Pau) Font Quer – İspanya
- Satureja intermedia C.A.Mey. – İran, Kafkaslar
- Satureja intricata Lange – İspanya
- Satureja isophylla Rech.f. – İran
- Satureja kallarica Jamzad – İran
- Satureja kermanshahensis Jamzad – İran
- Satureja khuzistanica Jamzad – İran
- "Satureja khuzistanica"nın uçucu yağlarının, tıbbi tedavilerde faydalı olabilecek anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu yönünde araştırmalar mevcuttur. Yakın zamanda yapılan bir araştırma, "Satureja khuzistanica" esansiyel yağlarının daha yüksek konsantrasyonlarının, sıçanlarda travmatik beyin yaralanmalarının olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.
- Satureja kitaibelii Wierzb. ex Heuff. – Bulgaristan, Romanya, Yugoslavya
- Satureja laxiflora K.Koch – İran, Irak, Türkiye, Kafkaslar
- Satureja linearifolia (Brullo & Furnari) Greuter – Libya'nın Sirenya bölgesi
- Satureja macrantha C.A.Mey. – İran, Irak, Türkiye, Kafkaslar
- Satureja metastasiantha Rech.f. – Irak
- Satureja montana L. – winter savory – Güney Avrupa, Türkiye, Suriye
- Satureja mutica Fisch. & C.A.Mey. – Kafkaslar, İran, Türkmenistan
- Satureja nabateorum Danin & Hedge – Ürdün
- Satureja × orjenii Šilic – Yugoslavya (S. horvatii × S. montana)
- Satureja pallaryi J.Thiébaut – Suriye
- Satureja parnassica Heldr. & Sart. ex Boiss. – Yunanistan, Türkiye
- Satureja pilosa Velen. – İtalya, Yunanistan, Bulgaristan
- Satureja rumelica Velen. – Bulgaristan
- Satureja sahendica Bornm. – İran
- Satureja salzmannii (Kuntze) P.W.Ball – Fas,İspanya
- Satureja spicigera (K.Koch) Boiss. – Türkiye, İran, Kafkaslar
- Satureja spinosa L. – Türkiye, Girit dahil Yunan adaları
- Satureja subspicata Bartl. ex Vis. – Avusturya, Yugoslavya, Arnavutluk, Bulgaristan, İtalya
- Satureja taurica Velen. – Kırım
- Satureja thymbra L. – Libya, Sardunya'dan Türkiye'ye kadar Güneydoğu Avrupa;Kıbrıs, Lübnan, Filistin
- Satureja thymbrifolia Hedge & Feinbrun – İsrail, Suudi Arabistan
- Satureja visianii Šilic. – Yugoslavya
- Satureja wiedemanniana (Avé-Lall.) Velen. – Türkiye
 |
| Satureja subspicata |
 |
| Kurutulmuş Mercimek Otu yaprakları |
Satureja'nın Eski Adları
- Browne's savory (Browne Kekiği), Clinopodium brownei ( Satureja brownei)
- San Miguel Savory, (San Miguel Kekiği) Clinopodium chandleri (Satureja chandleri)
- Large-flowered calamint, (Kaba Fesleğen) Calamintha grandiflora (Satureja grandiflora)
- Stone mint, (Taş nane) Cunila mariana (Satureja origanoides)
- Satureja acinos (L.) Scheele = Clinopodium acinos (L.) Kuntze
- Satureja alpina (L.) Scheele = Clinopodium alpinum (L.) Kuntze
- Satureja biflora (Buch.-Ham. ex D.Don) Benth = Micromeria biflora (Buch.-Ham. ex D.Don) Benth
- Satureja gillesii (Graham) Briq. = Clinopodium chilense (Benth.) Govaerts
- Satureja mexicana (Benth.) Briq. = Clinopodium mexicanum (Benth.) Govaerts
- Satureja multiflora (Ruiz & Pav.) Briq. – Chilean shrub mint = Clinopodium multiflorum (Ruiz & Pav.) Kuntze
- Satureja palmeri (A.Gray) Briq. (believed extinct; rediscovered 2001) = Clinopodium palmeri (A.Gray) Kuntze
- Satureja paradoxa (Vatke) Engl. ex Seybold = Clinopodium paradoxum (Vatke) Ryding
- Satureja robusta (Hook.f) Brenan = Clinopodium robustum (Hook.f) Ryding
- Satureja viminea L. – serpentine savory = Clinopodium vimineum (L.) Kuntze
- Satureja vulgaris (L.) Fritschl = Clinopodium vulgare L.
- Satureja vernayana Brenan = Clinopodium vernayanum (Brenan) Ryding
- Satureja douglasii (Benth.) Briq. – yerba buena (syn. S. chamissonis) = Micromeria douglasii Benth