Rhus coriaria yaygın olarak Sicilya sumağı, tabaklama sumakı, veya karaağaç yapraklı sumak, kaju ailesinden Anacardiaceae küçük ağaca benzer yaprak döken bir çalıdır. Güney Avrupa ve Batı Asya'ya özgüdür. Kurutulmuş meyveleri özellikle za'atar adı verilen karışımda diğer baharatlarla birlikte baharat olarak kullanılır.
{tocify} $title={İçindekiler}
Bilimsel sınıflandırması
- Âlem: Plantae (Bitkiler)
- Bölüm: Tracheophyta (Damarlı bitkiler)
- Sınıf: Magnoliopsida (İki çenekliler)
- Takım: Sapindales
- Familya: Anacardiaceae
- Alt familya: Anacardioideae
- Cins: Rhus (Sumak)
- Tür: R. coriaria
- İkili adlandırma: Rhus coriaria
- Sinonimler
- Rhus heterophylla C.C.Gmel.
- Rhus sumac O.Targ.Tozz.
- Rhus variifolia DC.
- Toxicodendron coriaria (L.) Kuntze
Etimoloji
Kelime aslen Arapça, Latince ve Fransızca aracılığıyla Aramice "summāqā" "kırmızı" dan gelmektedir.
Dağılımı ve habitatı
Rhus coriaria Doğu Akdeniz, Kırım, Kafkasya ve kuzey İran 'a özgüdür ancak artık (Macaronesia dahil) Akdeniz Havzasının çoğunda yerlileştirilmiştir.
Yetiştirme
Bitki derin ve iyi drene olan her türlü toprakta büyür.
Kullanımlar
Meyvenin ekşi bir tadı vardır; Kurutulmuş ve ezilmiş, Ortadoğu'da popüler bir baharattır. Olgunlaşmamış meyveleri ve tohumları da yenir. Olgun meyveler, ekşiliğini takdir eden ve modern zamanlarda limon gibi salata sirkelerinde kullanan eski Romalılar zamanından beri Avrupalılar tarafından limondan çok önce biliniyordu. Geleneksel olarak kullanılır ve ayrıca lipid düşürücü etkileri için klinik olarak araştırılır.
Yapraklar ve ağaç kabuğu geleneksel olarak deri tabaklama 'nda kullanıldı ve tanik asit içerir.
Bitkinin farklı yerlerinden kırmızı, sarı, siyah ve kahverengi olmak üzere çeşitli renklerde boyalar yapılabilir.
Tohumlardan çıkarılan yağ, mum yapımında kullanılabilir.
Bitkinin önemli ölçüde antioksidan, antimikrobiyal, antikanser ve DNA koruyucu aktiviteye sahip olduğu bildirilmiştir.
Resimleri
 |
| İspanya'da yetiştirilmiş zeytin ağaçları ile R. coriaria |
 |
| İstanbul’da satılık baharatı (öğütülmüş meyve) |
 |
| Yakın çekimden sumak baharatı |