Et, hayvanlarda deri ile kemik arasındaki kas ve yağdan oluşan tabakaya, kasaplıkta ise hayvanlardan sağlanan kaslardan oluşmuş besin maddesine denir.
Et, hayvansal ürün olarak protein bakımından oldukça zengin olduğundan ve damak zevkine uyduğundan dünyada sıkça tüketilen bir besin kaynağıdır. Sığır eti ve Koyun eti en çok tüketilen et türü olsa da yavruları olan dana ve kuzu da oldukça rağbet görmektedir. Yine bu gruba giren Keçi, Deve ve Geyik gibi etler ise gerek ekonomik koşullar, gerekse geleneksel alışkanlıklar nedeniyle fazla tercih edilmez. Kırmızı et grubuna giren bu etler dışında tavuk ve balık eti tüketimi de oldukça yaygındır. Son yıllarda ülke çapında hindi, deve kuşu ve off-shore yetiştirilen kültür balıkları gibi alternatif beyaz et türevleri de ciddi anlamda pazar bulmaya başlamıştır.
Et üretimi hayvan kesimi ve hayvan avlanmasından başlar. Av hayvanı, çiftlik hayvanları ve kümes hayvanları'n, nadiren vahşi hayvanlar ve evcil hayvanlar'ın etleri yenir.
Et esas olarak su, protein ve yağdan oluşur. Çiğ olarak yenilebilir, ancak normalde çeşitli şekillerde pişirilip baharatlandıktan veya işlendikten sonra yenir. İşlenmemiş et, bakteri ve mantarlarla enfeksiyon ve bunların ayrışması sonucunda saatler veya günler içinde bozulur veya çürür. Etin raf ömrü ve son kullanma tarihi düşük olduğundan özellikle buzdolabı ve dondurucuda taşınması ve saklanması gerekir.
Et, dünyadaki gıda endüstrisi, ekonomiler ve kültürler için önemlidir. Yine de tat tercihleri, etik, çevresel kaygılar, sağlık kaygıları veya dini beslenme kuralları gibi nedenlerle et (vejetaryenler) veya herhangi bir hayvansal ürünü (veganlar) yememeyi seçen insanlar var.
{tocify} $title={İçindekiler}
Kültür
Ortadoğu
Et ürünleri, hem antik çağlarda ilkel şekilde tarım ve hayvancılıkla uğraşan insanlar hem de modern toplum için en arzulanan besin maddelerinden olagelmiştir. Örneğin; Cömertlik ve misafirperverliğe çokça önem vermekle övünen eski Araplar, konuklarına et ikram etmeyi bir iftihar vesilesi olarak görmüşlerdir. Öyle ki ziyafetlerinde et ikram ediyor olmaları dolayısıyla diğer milletlere karşı övünmüşlerdir. Eski Arapların et ikramı konusunda aşırıya kaçmasının, kimi zaman onları ekonomik açıdan sıkıntıya soktuğu da anlaşılmaktadır. Bu bağlamda, "Erkek milletini iki kırmızı helak etmiştir: Et ve şarap" şeklinde bir atasözünün dahi kullanıldığı gözlemlenmektedir. Eski Arapların eti helak olmaya yol açan bir olgu olarak değerlendirmelerinin nedeni ise aşırı et ikramının maddi açıdan insanları darboğaza sokmasıdır.
İslam kültüründe et, ayrıcalıklı bir konuma sahip olan bir tüketim maddesidir. İslam Peygamberi Muhammed'in, eti "Dünya ve ahirette katıkların efendisi" şeklinde tanımlayarak yücelttiği rivayet edilmektedir.
| 110 Gramda (4 oz) Değerler | ||||
|---|---|---|---|---|
| Et Türü | Kalori | Protein | Karbonhidrat | Yağ |
| Balık | 110–140 | 20–25 g | 0 g | 1–5 g |
| Tavuk Göğsü | 160 | 28 g | 0 g | 7 g |
| Kuzu Eti | 250 | 30 g | 0 g | 14 g |
| Biftek | 275 | 30 g | 0 g | 18 g |
| Kemik İliği | 450 | 25 g | 0 g | 35 g |
et ne demek? TDK anlamı ve açıklaması
1. isim İnsanlarda, hayvanlarda deri ile kemik arasındaki kas ve yağdan oluşan tabaka:
Bu koyunda hiç et yok, pek zayıf.
2. isim Kasaplık hayvanlardan sağlanan kaslardan oluşmuş besin maddesi.
3. isim Meyvelerde çekirdekle deri arasındaki bölüm:
Bu zeytinde et denecek bir şey yok.
Orta Öğretim Terimleri Kılavuzu - 1963
Türkçe: lahm, Fransızca: chair
(biyoloji)
Veteriner Hekimliği Terimleri Sözlüğü -
İngilizce: et
anat. ve.
Hemşirelik Terimleri Sözlüğü
ET
İngilizce: expiratory time
ekspiryum zamanı
Mantık Terimleri Sözlüğü - 1976
İngilizce: and
?ve? teriminin Latince kısaltması.
Kelime Kökeni
Eski Türkçe et sözcüğünden evrilmiştir.
Tarihte En Eski Kaynak
et "aynı anlamda" [ Irk Bitig (900 yılından önce) ]